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【招商國旅推薦意大利】穿行在四十萬條火腿的森林中

2014-01-09
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帕爾瑪是意大利中部艾米利亞羅馬尼亞大區的一座城市，也是帕爾馬省的省會。這里有許多華麗的宮殿教堂，有曾經的“意甲七姐妹”之一的帕爾瑪足球隊，不過對大多數歐洲人來說，提到帕爾瑪就想到一個字：“吃”。我曾在兩年前連寫兩篇名為《美味帕爾瑪》和《美味帕爾瑪（二）》的博文，你就知道這座城市的“味道”給我留下了多么深刻的印象。兩年后重返帕爾瑪，還是因為一個“吃”字，專門去第十六屆帕爾瑪火腿節湊熱鬧的。帕爾瑪有兩項享譽歐洲的美食：帕爾瑪火腿(PROSCIUTTO DI PARMA）和帕爾瑪干酪（PARMIGIANO-REGGIANO），二者都享有歐盟原產地保護品牌（PROTECTED DESIGNATION OF ORIGIN，簡稱PDO)待遇，其生產地區、選材、生產過程和質量標準，都有非常嚴格的規定。走在帕爾瑪街頭，這樣掛滿火腿的小店和宣傳照片不時不見。意大利炎熱的夏日里，切幾片有著玫瑰般粉紅色和大理石一樣清晰的紋理的薄紙般半透明的帕爾瑪火腿，包上金黃色的甜瓜，往嘴里一塞，火腿的咸香和韌勁與甜瓜的滋潤甜美組合成難以言傳的美妙口感，實在是享受至極。面對國內網友們“生肉也能吃”的質疑，我總象一個帕爾瑪火腿免費宣傳員一樣不厭其煩地復述我的兩個好友的經典案例：案例一，F先生，新浪大名博，當年自稱“熟豬肉也很少吃”的，在我的煽動下嘗試了這生火腿，結果連續多日象祥林嫂一樣反復嘮叨：“這肉也太好吃了。我一個熟豬肉都不愛吃的，怎么會愛上了這生豬肉.......”；案例二, W小姐，知名廣播DJ，這里我直接引用她微博上的話好了:“我是連熟肉都不愛吃的人曾向毛主席保證堅決不會吃生肉，可是，有一天早晨在托斯卡納鄉下那個叫鴿舍的家庭旅館內，不小心吃了一塊后，我不得不重新跟毛主席它老人家保證人是可以吃生肉的，而且上癮！”所以，一旦聽說有火腿節這種事情，我哪里還坐得住呢，趕緊去！火腿節的活動主要在帕爾瑪火腿的最重要產區TORRECHIARA鎮。小鎮坐落在連綿起伏的丘陵中，其地標是一座巍峨的城堡，本屆火腿節的宣傳畫就是這城堡與火腿的組合。火腿節開幕式上有免費品嘗活動，還有手切火腿比賽等等，我們是在為期十七天的火腿節閉幕前一天去的，這些活動都結束了，不過還可以參觀火腿生產企業。小鎮上到底有多少火腿企業，連跟我一起去的意大利朋友都搞不清，反正車子開過去，公路邊上就有不少。我們去的一家工廠建于1960年，算是規模比較大的。一走進火腿存放車間，我就給嚇住了，這鋪天蓋地連綿不絕的火腿啊，簡直就象個森林，太震撼了。

工廠管理人員告訴我們，工廠的年產量在三十萬條火腿左右，因為他們的火腿的生產周期最少也要十八個月，所以這個廠區存放著大約四十萬條火腿。什么？四十~萬？考慮到帕爾瑪火腿只使用豬后腿做原料，那生產這些火腿就得有二十萬頭豬啊。閉著眼睛想象了一下，一百頭豬排一行，那得排四千行啊，那是怎么一只龐大的隊伍啊！貌似我從未見過二十萬人站在一起哎，而眼前其實有二十萬頭豬啊，太驚人了。

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