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火辣辣的墨西哥
墨西哥是辣椒的發源地，全球約一半辣椒都生長于墨西哥境內，紅的、黃的、青的、綠的，應有盡有。墨西哥不僅是天下第一辣國，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，超過百種辣椒，新鮮的還有曬干的名稱各有不同，炮制方法亦多不勝數。腌肉、煲湯、燒烤、沙律、糖果、飲品，哪里都能用得到，真可謂無所不辣。
正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣、酸等許多種，而醬汁九成以上是辣椒和番茄調制而成。
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