鹿兒島燒酒，包括被世界貿(mào)易組織（WHO）認(rèn)定的產(chǎn)地認(rèn)定品牌之一的“薩摩燒酒”、奄美群島培育出來的紅糖燒酒、大米燒酒以及小麥燒酒等品種，在日本談?wù)摕�酒無論如何都繞不開鹿兒島。

可以說，認(rèn)為鹿兒島燒酒才是地道日本燒酒的酒迷不在少數(shù)，人們要了解燒酒，必須先從鹿兒島燒酒開始了解，可見地位之高。

鹿兒島和燒酒的關(guān)系

日本燒酒的產(chǎn)地主要集中在西日本，特別是九州地區(qū)釀造燒酒的酒廠很多。這其中，鹿兒島縣的燒酒產(chǎn)量雄踞日本第一！當(dāng)然，當(dāng)?shù)叵�費(fèi)量也是第一。

鹿兒島燒酒的特征

大致來分，鹿兒島燒酒可分為3大類。

白薯燒酒的“薩摩燒酒”、黑糖釀成的“奄美黑糖燒酒”以及“其他燒酒”。

據(jù)稱，鹿兒島縣內(nèi)的燒酒酒廠有100多家，燒酒品牌多達(dá)2000多種，各家酒窖都傾注了極大的熱情釀制燒酒，相互之間只能靠不斷提高品質(zhì)才可立足，這也使得鹿兒島燒酒的整體品質(zhì)能夠不斷提升。（劉戈）